Cocktail bar situé dans l'East Village, Mace propose une liste certes réduite, mais élaborée, de cocktails maison. A chaque alcool sa recette. Amateurs de gin, vous choisirez le Thai qui mélange gin, concombre, citron vert, blanc d'oeuf, liqueur de fleur de sureau et infusion de piment. Les adeptes de vodka verront celle-ci associée à de la pastèque, du verjus, une infusion de poivre noir et du soda pour obtenir le Black pepper. L'établissement mise ainsi sur des ingrédients atypiques comme de la Suze aux graines de moutarde infusées, de l'eau de coco ou encore du tapioca. Bières, Pinot noir, riesling ou rouge de Santa Barbara s'affichent également sur la carte comme alternative aux spiritueux.
En accompagnement Mace dispose de trois assiettes : un duo crabe-avocat, une assiette de Manchego (fromage espagnol) adouci par une confiture de figue et un troisième assortiment composé de fromage de chèvre, raisin rouge et pomme granny. La dégustation se déroule dans un cadre branché empruntant des matières industrielles comme l'acier pour habiller son bar et son mobilier associées au bois et à la brique. Une combinaison moderne mais efficace faisant de Mace une adresse parfaite pour différentes occasions, qu'il s'agisse d'un verre après le travail, un cocktail entre amis ou un rendez-vous romantique.